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    2020-07-12收藏 ▎超好吃的12种经典粽子做法大全!端午节给老公孩子包粽

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    端午快乐

    端午将至,粽子早已在各大超市飘香。可是那些包装精美的粽子总是吃的不太放心。不如自己在家製作粽子。你知道粽子怎幺包吗?12种粽子的做法跟着学起来吧。

    蜜枣粽子

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    原料:糯米 葡萄乾 蜜枣 ­

    製作方法 :

    ­1、 将粽叶400克洗凈,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用。­

    2、将糯米淘洗乾净,沥水,备用。 ­3、将蜜枣装入碗内,蒸软取出,趁热去核,葡萄乾洗凈,沥水。

    ­4、取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入蜜枣和少许葡萄乾,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。 ­

    5、将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

    绿豆鸭蛋粽

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    原料:糯米 绿豆 花生米 熟鹹鸭蛋蛋黄

    製作方法:

    1、将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。

    2、取泡过的粽壳叶折成漏斗状,填入适量馅料,包好后放入锅内排紧,加入冷水浸没粽子。

    3、煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

    陈皮牛肉粽

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    原料:泡过的糯米 绿豆 花生米 牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量

    製作方法:

    1、用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。

    2、包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。

    百果粽子

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    原料:糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、红丝各15克,白砂糖300克。

    製作方法:

    1、先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分。

    2、然后用白糖腌渍24小时,即成馅。

    3、包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。

    健康素粽 ­

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    原料:三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝蔔乾1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g)

    调味料:

    1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。 ­2、盐、白鬍椒粉、素蚝油各少许。

    製作方法:

    1、将粽叶以热水煮8分钟,洗凈擦乾水分备用。

    2、萝蔔乾泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时,香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。

    3、先将碎萝蔔乾、香菇丁及调味料(1)炒香备用。

    4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。

    5、粽叶2片重迭,捲成尖桶状,放入2大匙做法(4)之三宝米,再放入1小匙碎萝蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉鬆,再放1大匙三宝米,稍压一下,包成粽状,用棉绳捆紧。

    6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

    五豆粽

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    原料:白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。

    製作方法:

    1、将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗凈放在冷水中泡2小时,眉豆洗凈在冷水中泡1小时。

    2、沥干水分,拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米,加糖调味。

    3、粽叶洗乾净,在热水中泡2小时后,擦乾。

    4、取出2片粽叶,交叉叠起折成三角顶部,加入适量糯米,将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶,折好后用细绳包扎,即成五豆粽。

    5、上笼蒸20分钟即可食用。

    嘉兴肉粽­

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    主料:糯米1000克,猪腿肉600克

    ­调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克

    製作方法:

    1、选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗凈,沥干。

    2、糯米放入淘箩,用清水淘凈,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;

    3、将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反覆搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;。

    4、左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度1/5相叠,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状;。

    5、左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好.

    6、锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。­

    嘉兴粽子的製作要诀:

    1. 所用的主、配料调料可制10只鲜肉粽; ­

    2. 需用粽叶(竹箬)30张,约100克,扎绳10根; ­

    3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回软洗凈,否则不易包裹,易断裂; ­

    4. 猪肉要肥瘦分开,加调料反覆拌擦使其入味; ­

    5. 包粽子要注意四周平衡,两端大小相似,扎绳不能扎死,不能打结,以八成紧为宜;

    6.煮粽时水一定要浸没粽子,使受热均匀,旺火煮时要加几次沸水,撇去浮油。保持水量,防止煮出夹生粽。停火后,粽子即可起锅,不要久焖。

    鱼香荷叶粽­

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    原料:三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝蔔乾末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

    调味料:酱油2大匙、米酒1大匙。

    製作方法:

    1、洗泡好的三宝米和糯米混合,加水1/2杯,置电饭锅中蒸熟(非电子锅,外锅加水1/2);荷叶泡水备­用。

    2、鱼肉洗凈,切片;萝蔔乾末洗凈,沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗凈备用。

    3、锅烧热,入油将虾米炒香后,加入香菇炒香后取出备用。

    4、锅烧热,入油将姜片炒香后,加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。

    5、取小蒸笼铺上荷叶,放入煮熟的三宝糯米饭,再放入做法(3)与(4)之材料,续加入三宝糯米饭,将荷叶包好,置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。­

    八宝粽子

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    原料:粽叶500克,糯米1000克,小枣50克,薏仁50克,红豆50克,绿豆50克,金橘75克,青梅50克。

    製作方法:

    1.粽叶用开水焯一下冷却待用,糯米洗凈用冷水泡24小时后待用。 ­2.将枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;金橘、青梅切成粒。

    3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中,用水煮2小时即可食用。

    豆沙粽

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    原料:豆沙、白糯米

    製作方法:

    1、白糯米泡在冷水里三四个小时,

    2、然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,

    3、最后将这些原料用芦苇叶包裹起来,煮熟了即可。

    古味肉粽

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    原料:板栗、香菇、五花猪肉、鹹蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

    製作方法:

    1、板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。

    2、香菇泡水一个小时,小火微炸,加入香料煮。

    3、将五花猪肉先过油炸一下,然后捞出来用酱油和香料滷製。虾也是过油炒制一下,炒出香味。花生要煮熟了。

    4、同时,要将白糯米泡在水里大约3~4个小时,泡软备用。­5、将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起,具体的比例可以根据个人爱好,糅合在一起后,加酱料拌炒片刻,炒好以后包在粽叶里头。­

    提示:水一定要淹过所有的粽子,然后煮一个半小时左右即可。

    顶级养生粽

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    原料:紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、鹹蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

    ­製作方法:

    1、板栗、香菇、五花猪肉、鹹蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里,时间需要6个小时左右。泡好以后,将紫米用文火小炒,炒出香味,但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼,提前7天就要放在水里泡。

    2、将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起,加上其他的原料,用台湾竹叶包裹成4个角,放入水里煮一个半小时。

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    台式粽子 ­

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    材料:长糯米、猪肉、香菇、鹹蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

    製作方法:

    1、将糯米洗凈,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;

    2、香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;鹹蛋黄切半备用。

    ­3、洗凈粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、鹹蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,

    4、做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。